Question
Download Solution PDFनिम्नलिखित में से कौन सा जीवाणु दूध में पनपता है और उसे दही में परिवर्तित करता है?
Answer (Detailed Solution Below)
Detailed Solution
Download Solution PDFसही उत्तर लैक्टोबेसिलस है।
Key Points
- लैक्टोबेसिलस किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होते हैं जो दूध को दही में परिवर्तित करता है।
- ये जीवाणु लैक्टोज किण्वन के उपोत्पाद के रूप में लैक्टिक अम्ल उत्पन्न करते हैं, जो दूध के pH को कम कर देता है, जिससे वह जम जाता है और दही बन जाता है।
- इस प्रक्रिया में शामिल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के सामान्य प्रकारों में लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस शामिल हैं।
- दही का उत्पादन दूध को संरक्षित करने और उसके पोषण मूल्य को बढ़ाने की एक पारंपरिक विधि है।
Additional Information
- दही प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो लाभकारी बैक्टीरिया हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और आंत के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
- इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं, जो इसे आहार का एक मूल्यवान हिस्सा बनाते हैं।
- कई संस्कृतियों में दही का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है और यह पारंपरिक व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है।
- किण्वन प्रक्रिया न केवल दूध का स्वाद बढ़ाती है बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाती है।
Last updated on Jul 21, 2025
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