मंथन के दौरान क्रीम दूध से अलग हो जाती है, किस बल के कारण?

सही उत्तर अपकेन्द्रीय बल है।Key Points

• अपकेन्द्रीय बल
  • मंथन के दौरान क्रीम मुख्य रूप से अपकेन्द्रीय बल के कारण दूध से अलग हो जाती है।
  • मंथन में दूध को तेज गति से घुमाना शामिल होता है, जिससे सघन घटक (जैसे स्किम दूध) बाहर की ओर गति करते हैं।
  • इस बाहरी बल के कारण हल्के वसा के कण (क्रीम) एक साथ इकट्ठा होते हैं और तरल से अलग हो जाते हैं।
  • यह प्रक्रिया डेयरी उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले औद्योगिक अपकेंद्र पृथक्कारकों की नकल करती है।
  • अपकेन्द्रीय बल एक छद्म बल है जो घूर्णन संदर्भ के फ्रेम में दिखाई देता है।
  • गुरुत्वाकर्षण के विपरीत, यह विभिन्न घनत्वों के असंगत तरल पदार्थों को कुशलतापूर्वक अलग करता है।
  • पारंपरिक मंथन इस सिद्धांत का उपयोग करके दूध को तब तक उत्तेजित करता है जब तक कि वसा मक्खन या क्रीम में एकत्रित नहीं हो जाती।
• गुरुत्वाकर्षण बल
  • गुरुत्वाकर्षण नीचे की ओर कार्य करता है लेकिन क्रीम को कुशलतापूर्वक अलग करने के लिए अकेले बहुत कमजोर है।
  • घनत्व अंतर के कारण क्रीम स्वाभाविक रूप से समय के साथ ऊपर उठती है, लेकिन यह धीमा है (घंटों या दिनों में)।
  • औद्योगिक पृथक्करण इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए अपकेन्द्रीय बल पर निर्भर करता है।
  • यांत्रिक मंथन या अपकेंद्रण में गुरुत्वाकर्षण की भूमिका न्यूनतम है।
  • गुरुत्वाकर्षण के कारण अवसादन बड़े पैमाने पर डेयरी प्रसंस्करण के लिए अव्यावहारिक है।
  • मशीनों में अपकेन्द्रीय बल तेज, अधिक नियंत्रित पृथक्करण प्रदान करता है।
  • इस प्रकार, गुरुत्वाकर्षण मंथन में प्राथमिक बल नहीं है।
• घर्षण बल
  • मंथन के दौरान दूध के कणों और कंटेनर की दीवारों के बीच घर्षण होता है।
  • हालांकि, यह सीधे क्रीम पृथक्करण में योगदान नहीं करता है।
  • घर्षण ऊष्मा श्यानता को थोड़ा प्रभावित कर सकती है लेकिन वसा के कणों के एकत्रीकरण में सहायता नहीं करती है।
  • मुख्य पृथक्करण तंत्र घनत्व-आधारित है, घर्षण-निर्भर नहीं।
  • मक्खन बनाने में, घर्षण पृथक्करण के बाद वसा को एकत्रित करने में मदद करता है, लेकिन प्रारंभिक क्रीम निष्कर्षण में नहीं।
  • औद्योगिक पृथक्कारक चिकनी घुमाव की अनुमति देने के लिए घर्षण को कम करते हैं।
  • इस प्रकार, घर्षण बल मुख्य पृथक्करण प्रक्रिया के लिए अप्रासंगिक है।
• अभिकेन्द्रीय बल
  • अभिकेन्द्रीय बल अंदर की ओर कार्य करता है, मंथन के दौरान दूध के कणों को वृत्ताकार गति में रखता है।
  • यह वास्तविक बल है (कंटेनर की दीवारों द्वारा प्रदान किया गया) जो घुमाव को सक्षम बनाता है।
  • हालांकि, यह पृथक्करण का कारण नहीं बनता है-अपकेन्द्रीय बल (बाहरी प्रभाव) करता है।
  • पृथक्करण होता है क्योंकि सघन घटक गति का अधिक प्रतिरोध करते हैं, बाहर की ओर बढ़ते हैं।
  • अभिकेन्द्रीय बल घुमाव के लिए आवश्यक है लेकिन क्रीम पृथक्करण का प्रत्यक्ष कारण नहीं है।