প্রাণী পুষ্টি MCQ Quiz in বাংলা - Objective Question with Answer for Animal Nutrition - বিনামূল্যে ডাউনলোড করুন [PDF]

সঠিক উত্তর হল বাজরা।

Key Points

• বাজরা, যা পার্ল মিলেট নামেও পরিচিত, এর উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে একটি পুষ্টি-শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
• এটি প্রোটিন, ফাইবার এবং আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং পটাশিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
• একটি গ্লুটেন-মুক্ত শস্য হওয়ায়, বাজরা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সিলিয়াক রোগযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।
• এটি উচ্চ খরা প্রতিরোধ ক্ষমতার কারণে শুষ্ক এবং আধা-শুষ্ক অঞ্চলে চাষের জন্য উপযুক্ত।
• ভারত বাজরা উৎপাদনে বৃহত্তম দেশগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে রাজস্থান, গুজরাট, উত্তরপ্রদেশ এবং মহারাষ্ট্রের মতো রাজ্যগুলিতে।
• বাজরা ভারতের অনেক অংশে ঐতিহ্যবাহী খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং এটি বাজরা রুটি, খিচুড়ি এবং পোরিজের মতো খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• ভারত সরকার খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টিগত স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার উদ্যোগের অংশ হিসাবে বাজরার মতো পুষ্টি-শস্যের চাষ এবং ব্যবহারকে উৎসাহিত করে।
• এটি হজমশক্তি উন্নত করা, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহ বেশ কিছু স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করে বলে পরিচিত।

Additional Information

• গম
  • গম একটি প্রধান শস্য যা বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ এবং অনেক খাদ্যের প্রধান শক্তির উৎস হিসাবে কাজ করে।
  • তবে, গমকে পুষ্টি-শস্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না কারণ এটি বাজরা, রাগি বা জোয়ারের মতো শস্যে পাওয়া উচ্চ পুষ্টির ঘনত্বে কম।
  • ভারতে পাঞ্জাব, হরিয়ানা, উত্তরপ্রদেশ এবং মধ্যপ্রদেশে গম চাষ প্রচলিত।
• চাল
  • চাল আরেকটি প্রধান খাদ্যশস্য, বিশেষ করে এশিয়ায়, এবং এটি কার্বোহাইড্রেটের একটি প্রাথমিক উৎস।
  • যদিও চাল তার অপরিশোধিত বা বাদামী রূপে অত্যন্ত পুষ্টিকর, তবে পালিশ করা সাদা জাত বাজরার মতো পুষ্টি-শস্যের পুষ্টির ঘনত্বের অভাব রয়েছে।
  • চীনের পরে ভারত বিশ্বে চালের দ্বিতীয় বৃহত্তম উৎপাদক।
  • ধান চাষের জন্য উল্লেখযোগ্য পরিমাণে জল প্রয়োজন এবং এটি উচ্চ বৃষ্টিপাত বা সেচের প্রাপ্যতার অঞ্চলে জন্মানো হয়।
• আখ
  • আখ একটি শস্য নয় বরং একটি ক্রান্তীয় ফসল যা মূলত চিনি, গুড় এবং ইথানল উৎপাদনের জন্য জন্মায়।
  • ভারত আখ উৎপাদনে বৃহত্তম দেশগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে উত্তরপ্রদেশ, মহারাষ্ট্র এবং কর্ণাটকের মতো রাজ্যগুলিতে।
  • এটি একটি জল-নিবিড় ফসল এবং পুষ্টি-শস্যের তুলনায় এর পুষ্টিগুণ সীমিত।

সঠিক উত্তর হল দই।

Key Points 

• দুধে থাকা ল্যাকটোজের ব্যাকটেরিয়াল গাঁজন-এর মাধ্যমে ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপন্ন হয়।
• দই হল একটি দুগ্ধজাত দ্রব্য যা দই জমানো প্রক্রিয়া নামক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দুধ জমাট বাঁধার ফলে পাওয়া যায়।
• দই তৈরিতে ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়াকে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB) বলা হয়, যা ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড দইকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তেতো স্বাদ এবং ঘন গঠন প্রদান করে।
• দই খাওয়ার ফলে উপকারী প্রোবায়োটিক পাওয়া যায় যা হজমে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে।

Additional Information 

• গাঁজন প্রক্রিয়া
  • গাঁজন হল একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া যা এনজাইমের ক্রিয়ার মাধ্যমে জৈব উপাদানগুলিতে রাসায়নিক পরিবর্তন তৈরি করে।
  • দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে, এটি বিশেষ করে চিনিকে অ্যাসিড, গ্যাস বা অ্যালকোহলে রূপান্তরকে বোঝায়।
  • ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন দই, পনির এবং সাউরডো রুটির মতো খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB)
  • LAB হল গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়ার একটি গ্রুপ যা কার্বোহাইড্রেট গাঁজন-এর প্রধান বিপাকীয় পণ্য হিসেবে ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপন্ন করে।
  • এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সাধারণত ক্ষয়িষ্ণু উদ্ভিদ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া যায়।
  • এগুলি খাদ্য শিল্পে গাঁজন এবং প্রোবায়োটিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
• প্রোবায়োটিক
  • প্রোবায়োটিক হল জীবন্ত সূক্ষ্মজীব যা যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করলে স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
  • এগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার সুস্থ ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে।
  • সাধারণ প্রোবায়োটিক খাবারের মধ্যে রয়েছে দই, কেফির, সাউরক্রাউট এবং দই।
• দইয়ের পুষ্টিগত সুবিধা
  • দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন B12 এবং রিবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ।
  • এটি হজম উন্নত করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
  • নিয়মিত দই খাওয়ার সাথে অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যাওয়ার মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত সুবিধা যুক্ত।

সঠিক উত্তরটি হ'ল চর্বি বা ফ্যাট 

• চর্বি অর্থাৎ ফ্যাট হ'ল এমন খাবার যা প্রতি একক ভরে বেশি ক্যালোরি দেয়।  
  •  এটি শক্তির একটি প্রধান উৎস এবং শরীরকে ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে। 
  • এগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবেও পরিচিত।

• চর্বিগুলি সাধারণত জলে অদ্রবণীয় এবং প্রধানত দুটি ধরণের- 
  • সম্পৃক্ত চর্বি:
    • এগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের জন্য দায়ী এবং পনির, দুধ ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। 
    • এগুলি হ'ল একক বন্ধনযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। 
  • অসম্পৃক্ত চর্বি: 
    • এগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে অন্তত একটি দ্বিবন্ধনযুক্ত চর্বি ।
    • এগুলিকে ভাল কোলেস্টেরল চর্বিও (গুড কোলেস্টেরল ফ্যাট) বলা হয়। 
  • ট্রান্স ফ্যাট :
    • এই চর্বিগুলি মূলত কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত হয় তবে অল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবেও পাওয়া যায়। 
    • এগুলি মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং ভাল কোলেস্টেরলও হ্রাস করে। 
    • কৃত্রিম TFA এর প্রধান উৎস হ'ল আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল।  

সঠিক উত্তর হল প্রোটিন।

মূল বিষয়

• ডাল প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা শরীরের টিস্যু তৈরি ও মেরামতের জন্য অপরিহার্য।
• এগুলি নিরামিষাশী এবং ভেগানদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা প্রোটিনের একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস সরবরাহ করে।
• ডাল বিভিন্ন ধরণের শস্য যেমন মসুর ডাল, মটরশুঁটি, ছোলা এবং মটর অন্তর্ভুক্ত করে।
• প্রোটিন ছাড়াও, ডালে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থও প্রচুর পরিমাণে থাকে।
• নিয়মিত ডাল খেলে প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা পূরণে সাহায্য করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে।

অতিরিক্ত তথ্য

• প্রোটিন
  • প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত, যা জীবনের বিল্ডিং ব্লক।
  • 20টি ভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা প্রোটিন তৈরি করতে একত্রিত হয় এবং এর মধ্যে নয়টি হল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা খাদ্য থেকে অবশ্যই প্রাপ্ত করতে হবে।
  • পেশী বৃদ্ধি, অনাক্রম্যতা এবং এনজাইম কার্যকলাপ সহ বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
  • প্রোটিনের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে মাংস, দুগ্ধ এবং ডিমের মতো প্রাণীজ পণ্য, সেইসাথে ডাল, বাদাম এবং বীজের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস।
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
  • খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হল এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট যা শরীর হজম করতে পারে না।
  • এটি ফল, সবজি, আস্ত শস্য এবং শস্য জাতীয় খাবারের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায়।
  • ফাইবার হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
  • এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন এবং খনিজ
  • ডাল ফোলেট, থিয়ামিন এবং ভিটামিন B6 এর মতো অপরিহার্য ভিটামিন সমৃদ্ধ।
  • এগুলিতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থও থাকে।
  • এই পুষ্টি উপাদানগুলি শক্তি উৎপাদন, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং অনাক্রম্যতা সহ বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
  • ডাল সমৃদ্ধ খাদ্য পুষ্টির অভাব প্রতিরোধ করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে।
• ডালের স্বাস্থ্য উপকারিতা
  • ডালের উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন উপাদানগুলির কারণে নিয়মিত ডাল সেবন ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।
  • এগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল পছন্দ।
  • ডাল হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কারণ এটি রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
  • খাদ্যে ডাল অন্তর্ভুক্ত করলে উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি প্রচারের মাধ্যমে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি হতে পারে।

সঠিক উত্তর হল কার্বোহাইড্রেট।

গুরুত্বপূর্ণ দিক

• কার্বোহাইড্রেট হল শরীরের শক্তির প্রধান উৎস, বিশেষ করে শারীরিক কার্যকলাপের সময়।
• এগুলি গ্লুকোজে ভেঙে যায়, যা কোষ দ্বারা শক্তির জন্য ব্যবহৃত হয়।
• সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (শর্করা) দ্রুত শক্তি প্রদান করে, যেখানে জটিল কার্বোহাইড্রেট (শ্বেতসার) দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী শক্তি প্রদান করে।
• কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে রুটি, ভাত, পাস্তা, ফল এবং শাকসবজি।

অতিরিক্ত তথ্য

• প্রোটিন
  • টিস্যু তৈরি ও মেরামতের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য।
  • এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত, যা শরীরের বিল্ডিং ব্লক।
  • উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে মাংস, দুগ্ধজাত দ্রব্য, বাদাম এবং ডাল।
• চর্বি
  • চর্বি হল শক্তির একটি ঘনীভূত উৎস এবং কোষের গঠন ও কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
  • এগুলি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) শোষণে সহায়তা করে।
  • উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে তেল, মাখন, বাদাম এবং চর্বিযুক্ত মাছ।
• ভিটামিন
  • ভিটামিন হল জৈব যৌগ যা বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
  • এগুলি জল-দ্রবণীয় (বি-কমপ্লেক্স, সি) এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) এ বিভক্ত।
  • উৎসগুলি ফল এবং শাকসবজি থেকে শুরু করে মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য পর্যন্ত বিস্তৃত।
• খনিজ পদার্থ
  • খনিজ পদার্থ হল অজৈব উপাদান যা হাড়ের স্বাস্থ্য, পেশীর কার্যকারিতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
  • উদাহরণস্বরূপ ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং আয়রন।
  • উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে দুগ্ধজাত দ্রব্য, শাকসবজি এবং মাংস।

সঠিক উত্তরটি হ'ল ভিটামিন B12

• ভিটামিন B12 একটি জলে দ্রবণীয় প্রাণীজ উৎসের একমাত্র ভিটামিন যা কিছু খাদ্যে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত। 
• ভিটামিন B-12 এর অন্য নাম হ'ল কোবালামিন।
• ভিটামিন B-12 প্রাকৃতিকভাবে মাছ, মাংস, পোল্ট্রি, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য সহ প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। 
• ভিটামিন B-12 সঠিক লোহিত ​​রক্ত ​​কণিকা গঠন, স্নায়বিক কার্যকলাপ এবং DNA সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজন। 

ভিটামিন B1

• ভিটামিন B1 বা থায়ামিন স্নায়ুতন্ত্র, মস্তিষ্ক, পেশী, হৃৎপিণ্ড, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের জটিলতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।  
• এটি পেশী এবং স্নায়ু কোষের মধ্যে এবং বাইরে তড়িৎ প্রবাহের সাথেও জড়িত।
• এটি বেরিবেরির মতো রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে, বেরিবেরি হৃৎপিণ্ড, স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের ব্যাধিসমূহের সঙ্গে জড়িত। 

ভিটামিন B6

• ভিটামিন B6 বা পাইরিডক্সিন মাইক্রোসাইটিক অ্যানিমিয়া বা রক্তাল্পতা, ইলেক্ট্রোএনসেফালোগ্রাফিক বা স্নায়বিক ব্যাধির সমস্যা , চেলোসিসের সাথে ডার্মাটাইটিস (মুখের কোণে ঠোঁটে শুষ্কতা ও ফাটল) এবং গ্লসাইটিস (ফোলা জিহ্বা), হতাশা এবং বিভ্রান্তি, এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল ইত্যাদি প্রতিরোধে সাহায্য করে। 
• মানবদেহে ক্ষুদ্রান্ত্রের জেজুনামে ভিটামিন B6 শোষিত হয়।
• ভিটামিন B6 এর উল্লেখযোগ্য উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে মাছ, গরুর যকৃৎ এবং অন্যান্য অঙ্গের মাংস, আলু এবং অন্যান্য স্টার্চ-জাতীয় শাকসব্জী এবং ফল (সাইট্রাস ব্যতীত)।    

ভিটামিন B2

• রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন B2 নামেও পরিচিত) বিশেষত ডিম, প্রাণীর অঙ্গের মাংস (বৃক্ক এবং যকৃৎ), চর্বিযুক্ত মাংস এবং দুধে পাওয়া যায়। 
• সবুজ শাকসব্জিতে রাইবোফ্লাভিন থাকে।
• বৃহদন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া, মুক্ত রাইবোফ্লাভিন উৎপাদন করে যা বৃহদন্ত্র দ্বারা শোষিত হতে পারে।

সঠিক উত্তর হল প্রোটিন

• প্রোটিনের নির্মাণ খন্ডগুলি হল অ্যামিনো অ্যাসিড।

• অ্যামিনো অ্যাসিড:
  • প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড নামক জৈব যৌগ দ্বারা গঠিত হয়। তাই তারা প্রোটিনের নির্মাণ উপাদান হিসাবে পরিচিত।
  • মানুষের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রয়োজনীয় উপাদান।
  • মৌলিক অ্যামিনো গোষ্ঠী (-NH2) এবং কার্বক্সিল গোষ্ঠী (-COOH) অ্যামিনো অ্যাসিডে পাওয়া যায়।
  • অ্যামিনো অ্যাসিডের দীর্ঘ শৃঙ্খল পেপটাইড এবং প্রোটিন গঠন করে।
  • প্রোটিন কুড়িটি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত হয়।
  • অ্যামিনো অ্যাসিডের উদাহরণ:
    • হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন
  • চিত্র: অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন

• কার্বোহাইড্রেট:
  • কার্বোহাইড্রেট হল জৈব যৌগ যেখানে কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের অনুপাত 1:2:1 থাকে।
  • শর্করা এবং স্টার্চের আকারে কার্বোহাইড্রেট প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে প্রধানত গৃহীত হয়।
  • অ্যালডিহাইড গোষ্ঠী যুক্ত কার্বোহাইড্রেটকে অ্যালডোজ বলা হয় এবং কেটোন গোষ্ঠীর সাথে কেটোজ বলা হয়।
  • কার্বোহাইড্রেট হল পলিহাইড্রোক্সি অ্যালকোহলের ব্যুৎপন্ন।
• ভিটামিন:
  • ভিটামিন আবিষ্কার করেছিলেন স্যার এফ. জি. হপকিন্স।
  • ভিটামিন শব্দটির উদ্ভাবন করেছিলেন ফাঙ্ক।
  • ভিটামিনগুলি হল সূক্ষ্ম পরিমাণে প্রয়োজনীয় জৈব যৌগ।
  • এটি থেকে কোনো ক্যালোরি পাওয়া যায় না, তবে এটি শরীরের বিপাকক্রিয়ায় রাসায়নিক বিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
• খনিজ পদার্থ:
  • খনিজ হল শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় একটি সমগোত্রীয় অজৈব উপাদান যা শরীরের বিপাক প্রক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে।

সঠিক উত্তর হল ​লালায় স্যালিভারি লাইপেজ নামক একটি উৎসেচক রয়েছে যা শ্বেতসারকে সরল শর্করায় ভেঙ্গে দেয়।

Key Points

• লালাতে বিশেষ উৎসেচক রয়েছে যা খাবারের শ্বেতসার হজম করতে সাহায্য করে।
• লালায় অ্যামাইলেজ নামক একটি উৎসেচক শ্বেতসার (জটিল কার্বোহাইড্রেট) ভেঙ্গে শর্করায় পরিণত করে, যা শরীর আরও সহজে শোষণ করতে পারে।
• লালায় লিঙ্গুয়াল লাইপেজ নামে একটি উৎসেচকও রয়েছে, যা চর্বিকে ভেঙে দেয়।

Additional Information

সঠিক উত্তরটি পুষ্টি উপাদান ।

• পুষ্টি উপাদান: এটি হ'ল যে কোনও খাদ্য উপাদান বা একই জাতীয় খাদ্য উপাদানগুলির একটি শ্রেণী যা প্রাণীর জীবনধারণের পক্ষে সহায়ক ।
• এখানে ছয় শ্রেণীর পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা জীবনধারণের জন্য প্রতিটি সজীব প্রাণীর জন্য প্রয়োজনীয়
• জল
• প্রোটিন
• কার্বোহাইড্রেট
• স্নেহ পদার্থ / লিপিড
• ভিটামিন
• খনিজ

সঠিক উত্তর হ'ল অপুষ্টি ।

• অপুষ্টি: এটি এমন একটি পরিস্থিতি/অবস্থা যা একটি  যা এমন খাদ্য খাওয়ার ফলে সৃষ্টি হয় যেখানে পুষ্টিপদার্থ পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে অথবা খুব বেশি মাত্রায় থাকে যা স্বাস্থ্যসমস্যার কারণ হয়।
• একে প্রায়শই পুষ্টির ঘাটতিও বলা হয়।

• পর্যাপ্ত উচ্চমানের খাদ্য না খাওয়ার কারণে পুষ্টির ঘাটতি বা অপুষ্টি পরিলক্ষিত হয়।  এটি উচ্চ খাদ্যমূল্য এবং দারিদ্র্যের সাথে সম্পর্কিত।
• পুষ্টির ঘাটতি কখনও কখনও প্রোটিন-শক্তি-অপুষ্টি (প্রোটিন-এনার্জি-ম্যালনিউট্রিশন বা PEM) এর প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• অপুষ্টিতে খর্বকায়ত্ব তথা রুদ্ধ বিকাশ ও ব্যহত বৃদ্ধি (স্টান্টিং), অপচয় এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি অন্তর্ভুক্ত।

ধারণা:

• পুষ্টি হল জীবনের ভিত্তি।
• জীব তার চারপাশ থেকে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি পায়।
• এই বিষয়গুলি হজম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শরীরের অংশ হয়ে ওঠে এবং এর বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
• পুষ্টির বিভিন্ন উপাদান শরীরের বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে।
• পুষ্টির উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, খনিজ, ভিটামিন এবং জল।

ব্যাখ্যা:

ভিটামিন, উৎস এবং অভাব

Important Points

গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, উৎস এবং কার্যকারিতা

অতএব,

আয়রন - আমলকি এবং সবুজ শাক: সঠিক

ভিটামিন C - কলা এবং মাছের যকৃতের তেল : বেঠিক 

ক্যালসিয়াম - মাংস এবং ইস্ট : বেঠিক 

ক্লোরিন - লবণ এবং সামুদ্রিক মাছ : সঠিক

সঠিক উত্তর হল গ্লাইকোজেন

Key Points

• গ্লাইকোজেনেসিস:
  • জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া যার মধ্যে গ্লুকোজ গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয় লিভারে তাকে গ্লাইকোজেনেসিস বলে।
  • এই প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য কোষের অতিরিক্ত গ্লুকোজ থাকতে হবে। গ্লুকোজ হলো প্রারম্ভিক অণু এবং গ্লাইকোজেনেসিস প্রক্রিয়ার মাধ্যমে রূপান্তরিত হয়।
  • যখন শরীরে সহজে উপলব্ধ গ্লুকোজ থাকে, তখন শরীর গ্লাইকোজেনেসিস প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গ্লাইকোজেন তৈরি করে।
  • এই প্রক্রিয়া লিভারে বিশ্রামের সময় সক্রিয় হয় এবং উচ্চ মাত্রার গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়ায় ইনসুলিন দ্বারা সক্রিয় হয়।
  • যখন শরীর অতিরিক্ত খাবার পায় এবং রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা বেশি হয়, তখন অগ্ন্যাশয় গ্লুকোজ সঞ্চয় করার জন্য ইনসুলিন হরমোন নিঃসরণ করে।
  • মানবদেহের ফ্যাট দীর্ঘ সময়ের শক্তির জন্য সঞ্চিত থাকে কিন্তু গ্লাইকোজেন চর্বির মতো নয়।
  • যখন রক্তের গ্লুকোজের ঘনত্ব কমে যায়, তখন গ্লাইকোজেনের মজুত খাবার থেকে নেওয়া হয়।

Important Points

• গ্লাইকোজেনোলাইসিস:
  • গ্লাইকোজেনোলাইসিস হলো গ্লাইকোজেন অণুকে গ্লুকোজে ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়া।
  • গ্লাইকোজেনোলাইসিস পেশী এবং লিভার কোষে ঘটে যখন আরও শক্তি উৎপাদনের প্রয়োজন হয়।
• গ্লুকোনিওজেনেসিস:
  • গ্লুকোনিওজেনেসিস খাবারের মাঝামাঝি প্লাজমা গ্লুকোজের চাহিদা পূরণ করে।
  • গ্লুকোনিওজেনেসিস লিভার এবং কিডনিতে ঘটে। গ্লুকোনিওজেনিক সাবস্ট্রেটগুলির মধ্যে রয়েছে গ্লিসারল, ল্যাকটেট, প্রোপিওনেট এবং কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড।
• গ্লাইকোলাইসিস:
  • গ্লাইকোলাইসিস হলো একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া যা গ্লুকোজকে পাইরুভিক অ্যাসিডে ভেঙে শক্তি উৎপন্ন করে।
  • এই প্রক্রিয়া কোষের সাইটোসলের সাইটোপ্লাজমে ঘটে। গ্লাইকোলাইসিস একটি অক্সিজেন-নির্ভর নয় এমন বিপাকীয় পথ।

সঠিক উত্তর হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। 

• ভিটামিন C হল একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন।
  • অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল ভিটামিন C এর রাসায়নিক নাম। 
  • ভিটামিন C অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
  • ভিটামিন C রক্তনালী, পেশীসন্ধি, অস্থিসন্ধি এবং অস্থির মৌলিক প্রোটিন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।
  • এটি ক্ষত নিরাময়ের জন্য প্রয়োজনীয়।  
  • এটি হল প্রথম কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত ভিটামিন।
  • রান্না করলে এবং খাবার গরম করলে এই ভিটামিনের ক্ষয় হয়।
  • স্কার্ভি হল ভিটামিন C এর ঘাটতিজনিত একটি রোগ।
  • এই ভিটামিন মূত্রের মাধ্যমে নির্গত হয়।
• সাইট্রিক অ্যাসিড হল লেবু এবং চুনে পাওয়া যায় এমন একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড।
• ফলিক অ্যাসিড হল ভিটামিন B9 এর রাসায়নিক নাম।
• ল্যাকটিক অ্যাসিড হল দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে উপস্থিত অ্যাসিড।

সঠিক উত্তরটি হ'ল চর্বি বা ফ্যাট 

• চর্বি অর্থাৎ ফ্যাট হ'ল এমন খাবার যা প্রতি একক ভরে বেশি ক্যালোরি দেয়।  
  •  এটি শক্তির একটি প্রধান উৎস এবং শরীরকে ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে। 
  • এগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবেও পরিচিত।

• চর্বিগুলি সাধারণত জলে অদ্রবণীয় এবং প্রধানত দুটি ধরণের- 
  • সম্পৃক্ত চর্বি:
    • এগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের জন্য দায়ী এবং পনির, দুধ ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। 
    • এগুলি হ'ল একক বন্ধনযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। 
  • অসম্পৃক্ত চর্বি: 
    • এগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে অন্তত একটি দ্বিবন্ধনযুক্ত চর্বি ।
    • এগুলিকে ভাল কোলেস্টেরল চর্বিও (গুড কোলেস্টেরল ফ্যাট) বলা হয়। 
  • ট্রান্স ফ্যাট :
    • এই চর্বিগুলি মূলত কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত হয় তবে অল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবেও পাওয়া যায়। 
    • এগুলি মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং ভাল কোলেস্টেরলও হ্রাস করে। 
    • কৃত্রিম TFA এর প্রধান উৎস হ'ল আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল।  

সঠিক উত্তরটি হল ভিটামিন D।

Key Points

• রিকেট রোগ হল ভিটামিন D এর অভাবজনিত রোগ।
• ভিটামিন D শরীরের মধ্যে ক্যালসিয়াম শোষণের হারকে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
• হাড় এবং তরুণাস্থির সঠিক বিকাশের জন্য ভিটামিন D এর প্রয়োজন আছে।
• ভিটামিন D কে রৌদ্র ভিটামিনও বলা হয়। 

Additional Information

•  ভিটামিন A কে রেটিনল (রাসায়নিক নাম) বলা হয়।
  • এটি সঠিক দৃষ্টিশক্তি এবং চোখের সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। 
  • রাতকানা রোগ এবং জেরোফথালমিয়া হল ভিটামিন A এর অভাবজনিত রোগ।
• রক্তক্ষরণ হল ভিটামিন K এর অভাবজনিত রোগ।
• ভিটামিন E হল একটি স্নেহপদার্থে-দ্রবণীয় ভিটামিন।
  • বন্ধ্যাত্ব ভিটামিন E এর অভাবজনিত রোগ।